Voor het maken van de Gelato breng je het water en de frambozenpuree aan de kook en voeg de Dolce Vanilla Gelatomix eraan toe. Blijf gedurende 1 minuut het mengsel roeren op een zacht vuur.

​

Dek het af met folie, laat het afkoelen en plaats minstens 1 uur in de vriezer.

​

Haal het Gelato mengsel na uit de vriezer en klop het ongeveer 5-7 minuten op totdat je er stijve pieken mee kunt maken. Het opgeklopte mengsel heeft dan de textuur van opgeklopte slagroom.

​

Steek een ijsstokje in de ijsvorm en verdeel het opgeklopte mengsel over de ijsvorm. Tik een paar keer met de ijsvorm op het aanrecht om grote luchtbellen te voorkomen. Plaats in de vriezer tot de gelato sticks volledig zijn bevroren.

​

Hak de gevriesdroogde frambozen tot kleine stukjes van circa 2x2 mm 

​

Smelt de chocolade au-bain-marie en laat bijna volledig afkoelen, maar nog niet uithardt. 

​

Mengen de gevriesdroogde frambozen en de knettersuiker door de chocolade.

​

Neem een gelato stick uit de vorm, dip hem door de chocolade en plaats op een bakpapier. Herhaal dit totdat alle gelato sticks zijn bedekt met chocolade. Werk in batches van 3-4 sticks tegelijk en plaats die gedipt weer terug in de vriezer. Zo voorkom je dat de overige ijsjes smelten terwijl je aan het dippen bent.