Voor het maken van de Gelato basis breng je het water en de frambozenpuree aan de kook en voeg de Dolce Vanilla Gelatomix eraan toe. Blijf gedurende 1 minuut het mengsel roeren op een zacht vuur.

​

Dek het af met folie, laat het mengsel afkoelen en plaats het minstens 1 uur in de vriezer.

​

Voor de frambozen chocolade stamp of plet je de gevriesdroogde frambozen fijn tot een poeder met een eetlepel of in een vijzel.

​

Smelt de chocolade au-bain-marie en smeer het met een spatel of paletmes in een dunne laag van ongeveer 1 mm dik uit op een vel bakpapier.

​

Zeef het frambozenpoeder over de dunne laag witte chocolade en laat de frambozen chocolade uitharden. Dat kan gewoon op het aanrecht, wil je dat het wat sneller gaat, plaats de chocolade dan 5 minuten in de vriezer om volledig uit te harden.

​

Haal het Gelato mengsel na minstens een uur uit de vriezer en klop het ongeveer 5-7 minuten op totdat je er stijve pieken mee kunt maken. Het opgeklopte mengsel heeft dan de textuur van opgeklopte slagroom.

​

Verdeel in gedachte de opgeklopte gelato in ongeveer vier porties. Schep ¼  van de opgeklopte Gelato over de bak- of puddingvorm. Kruimel de helft van de digestive koekjes eroverheen. Smeer hier vervolgens weer een portie van de opgeklopte gelato overheen. Verkruimel de overige koekjes en bedek deze met een portie opgeklopte gelato. 

​

Strijk het oppervlak zo glad mogelijk met een spatel of paletmes. Dit zorgt ervoor dat de Gelato Cake wanneer je hem serveert niet wankelt of scheef staat. Dek af met plasticfolie en plaats minstens 6 uur in de vriezer.

​

Doe de laatste portie opgeklopte gelato in een spuitzak en bewaar het in de koelkast.

​

Je kunt de Gelato Cake lossen als hij volledig is bevroren. Spuit vlak voor het serveren toefjes van de opgeklopte gelato op de bovenkant van de cake. 

​

Breek de frambozen chocolade in stukken en decoreer de Gelato Cake ermee.

​

Je kunt ervoor kiezen de Raspberry Gelato Cake direct te serveren of plaats de volledige cake met toefjes voor circa 1 uur weer terug in de vriezer.

RASPBERRY GELATO CAKE

Met witte chocolade